烟草科技
2016-03-29 星期二
烟草工艺:2007 ,3:9-15,22
胡建军, 周冀衡, 李文伟, 冯晓民. 烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析[J]. 烟草科技, 2007 (3): 9-15,22.
HU JIAN-JUN, ZHOU JI-HENG, LI WEN-WEI, FENG XIAO-MIN. Canonical Correlation Between Flavor Components and Smoking Quality of Flue-cured Tobacco[J]. Tobacco Science & Technology, 2007 (3): 9-15,22.

烤烟香味成分与其感官质量的典型相关分析
胡建军1,2, 周冀衡1, 李文伟3, 冯晓民4
1. 湖南农业大学烟草工程技术研究中心, 长沙市芙蓉区 410128;
2. 中国烟草总公司职工技术培训中心, 郑州市北林路7号 450008;
3. 新郑烟草(集团)公司, 河南省新郑市烟厂大街16号 451150;
4. 郑州卷烟总厂技术中心, 郑州市陇海东路72号 450000
摘要:
在简单相关分析的基础上,采用多元统计分析中的典型相关分析法对烤烟各香味成分与其感官质量的关系进行了初步分析。结果表明:①大部分香味成分与感官质量呈较显著正相关,少量香味成分与感官质量呈较显著负相关,也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著;②中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈较显著正相关,而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。
关键词:    烤烟    香味成分    感官质量    简单相关分析    典型相关分析   
Canonical Correlation Between Flavor Components and Smoking Quality of Flue-cured Tobacco
HU JIAN-JUN1,2, ZHOU JI-HENG1, LI WEN-WEI3, FENG XIAO-MIN4
1. Tobacco Engineering and Technology Research Center, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2. China Tobacco Training Center for Professional Technicians, Zhengzhou 450008, China;
3. Henan Xinzheng Tobacco Group, Xinzheng 451150, Henan, China;
4. Technology Center of Zhengzhou Cigarette General Factory, Zhenzhou 450000, China
Abstract:
Based on the simple correlation analysis, the relationship between flavor components and smoking quality of flue-cured tobacco was preliminarily analyzed with canonical correlation in multiple statistics analysis. The results showed that: 1) most of the flavor components strongly positively correlated with smoking quality, while a minority showed strong negative correlations and a few of the flavor components did not show any strong correlation; 2) the total amount of neutral flavor components, that of acidic flavor components and that of flavor components strongly positively correlated with the quality and concentration of aroma, offensive odor, irritancy, taste strength and after taste, while the total amount of basic flavor components showed no significant correlation with smoking quality.
Key words:    Flue-cured tobacco    Flavor components    Smoking quality    Simple correlation    Canonical correlation   
收稿日期: 2006-10-27     修回日期:
DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2007.03.002
通讯作者:     Email:
作者简介: 胡建军(1970-),湖南农业大学烟草工程技术研究中心在读博士研究生,中国烟草总公司职工技术培训中心讲师,主要从事试验优化设计与数据挖掘技术在烟草生产科研中的应用研究和职工技术培训。E-mail:huhjj@2911.net,电话:0371-65857379
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