摘要: 介绍了Pb、Cr、Cd、Hg、Ni等元素和As对人体不同程度的危害以及我国和FAO/WHO对其在食品中的限制。讨论分析了烟用香精香料中重金属和砷含量限制的必要性以及最大允许量的质量检测标准。