摘要: 本文阐述用天然蛋白质甜味剂改良烟制品烟味。由Thaumatococcus daniellii果树提取的蛋白状物质苏马丁(thaumatin)是一种强甜味剂,比蔗糖甜几百倍。除有持续的甜味外,还有甘草似余味久留口中。另有一种称为莫尼林(monellin)的蛋白质甜料,是由Dioscoreophyllum cumminsii果树提取,其甜味约为苏马丁的1/4~1/2。