摘要: 我厂现有10间发酵室,每间使用面积为144平方,发酵室内采用钢筋水泥烟包架,每次发酵周期为10-12天,每月一间发酵室周转2.5-3次。为了准确掌握发酵温湿度,每间发酵室内设有2支干湿球计和6个烟包温度计,10间发酵室共80个温湿度检查点。2小时检查一次。过去用人工检查记录,一次需要30-45分钟,加上检查后各发酵室内的温湿度调整,两个值班工要忙一个多小时。